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C'est un fromage d'alpage à pâte dure. Le fromage d'alpage par excellence selon certains ;-) L'affinage donne des arômes de montagnes riches et puissants.
Suisse
Les membres de la famille Sterchi partagent leur passion pour le métier de fromager de génération en génération depuis 1928 à La Chaux-de-Fonds. C’est dans une cave naturelle creusée dans la roche à 1000m d’altitude que la maison du fromage Sterchi élève ses fromages de manière artisanale : gruyères, emmental, fuet, tête de moine, fromage d’alpage et raclette. L’humidité constante et la température de cette cave sont des conditions idéales pour une aliiance d’affinage unique à leurs fromages d’exception.
