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Pinot blanc AOC La Côte Nyon - 13.5%
Les vignes de Pinot Blanc ont un faible rendement et la délicatesse des arômes caractérisent ce cépage, ce qui demande beaucoup de rigueur tout au long de la vinification.
D’une grande finesse, ce vin nous offre au nez un parfum floral de sureau et fleur de vigne mélangé à des notes d’amande. En bouche, il s’exprime par une belle fraîcheur et un équilibre entre le gras et l’acidité.
« Escorte Royale »
Terre et mer, une salade de ris de veau, une lotte aux écrevisses, la finesse et l’élégance de ce jeune pinot va nous conduire à l'accord parfait.
T°C de service : 10 – 12 °C
Garde conseillée : 4 à 5 ans
Suisse
Gilles Pilloud Issu d’une famille de musiciens, Gilles Pilloud se consacre dès son plus jeune âge à la pratique de l’euphonium. Parallèlement à ses études au Conservatoire supérieur de Genève, il se découvre une passion croissante pour la viticulture. Il obtient son CFC de viticulteur en 1999, puis part en Allemagne à Heilbronn dans la région du Wurtenberg. Cette expérience lui permettra de découvrir son cépage “coup de cœur”, le Riesling. Après avoir obtenu son diplôme de caviste-œnologue à l’école de Changins, il part en Afrique du sud à Paarl dans la région du Cap. Il se voit confier en l’espace d’un mois la gestion des vinifications dont la production annuelle s’élevait à plus d’un million de bouteilles. Ce défi fut à la hauteur de ses ambitions et a été une opportunité rare à l’âge de 23 ans. A son retour, il est engagé par Pierre Cretegny comme chef de culture au Château de Crans puis il devient son associé. En 2012, il obtient sa maîtrise fédérale de caviste et reprend les rênes du domaine du Château de Crans, pérennisant le patrimoine qui lui a été transmis, tout en développant sa propre vision du vin. En 2013, il saisit l’opportunité de reprendre également le domaine des Gourmets (4,5 hectares) à Féchy. Il transmet sa sensibilité de musicien à travers ses vins fins, délicats et subtils.
