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Le persil est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine d'Europe centrale. Le persil tubéreux, en revanche, est encore inconnu de bien des cuisiniers amateurs. Pourtant, il a un goût raffiné et est déclinable à l'infini. Les régions d'origine du persil tubéreux se situent en Europe centrale et du Nord car il pousse dans les climats tempérés. De nos jours, on le trouve partout dans le monde, il est également cultivé dans des serres. Dans nos régions, le semis de cette plante herbacée a lieu en mars et en avril et se fait plutôt sur des sols meubles. La récolte commence en octobre. Le gel n'a aucun effet sur le persil tubéreux, c'est pourquoi c'est un légume d'hiver classique.
